เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ปัจจุบันโรคความดันโลหิตสูง เกิดขึ้นในสังคมไทยปัจจุบันมาก เนื่องจากทุกวันนี้เป็นสังคมผู้สูงอายุ ฉะนั้นเราจะพบโรคเรื้อรังไม่ติดต่อในผู้สูงอายุเยอะมาก

หลายคนนั้นมีโรคประจำตัวมากกว่า 1 โรค และมักจะไม่ไปตรวจสุขภาพประจำปี มักจะไปพบแพทย์ด้วยอาการที่กำเริบที่จะแก้กลับไปปกติได้แล้ว ซึ่งโรคไม่ติดต่อเรื้อรังไม่ได้เกิดจากการติดเชื้อ ไม่ได้เกิดจากการสัมผัสผู้ป่วยที่เป็นโรคมาก่อน โรคเหล่านี้ล้วนเกิดจากพฤติกรรมที่สะสมเป็นระยะเวลายาวนานที่เกิดจากความชะล่าใจ คิดว่าไม่เป็นไรไม่น่าจะเกิดอะไรกับตนเอง โดยโรคความดันโลหิตสูงนั้น เป็นโรคเรื้อรังชนิดหนึ่งที่ผู้ป่วยมีความดันอยู่ในหลอดเลือดแดงสูงกว่าปกติอยู่ตลอดเวลาโดยเกิดจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารหรือสูบบุหรี่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยความดันโลหิตจะประกอบไปด้วยสองค่า นั่นก็คือ ความดันช่วงหัวใจบีบและความดันช่วงหัวใจคลาย

ซึ่งถือเป็นความดันสูงสุดและต่ำสุดที่เกิดขึ้นในระบบหลอดเลือดแดงตามลำดับ โดยความดันในช่วงหัวใจบีบนั้น จะเกิดเมื่อหัวใจห้องล่างซ้ายเกิดการบีบตัวที่มากที่สุด ความดันในช่วงหัวใจคลายจะเกิดเมื่อหัวใจห้องล่างซ้ายคลายตัวมากที่สุด ก่อนการบีบตัวในครั้งถัดไป นอกจากนี้ช่วงแรก ๆที่ผู้ป่วยนั้นมีภาวะความดันโลหิตสูงโดยที่ความดันโลหิตสูงในระยะนั้นอาจจะเป็นช่วงแรกเริ่ม ที่อาจะเกิดจากภาวะช่วงขณะนั้นเช่น มีไข้ ปวด เครียดสะสม หรือพักผ่อนไม่เพียงพอ อาการเหล่านี้มักจะหายไปเองหากปัจจัยเหล่านี้หมดหรือรักษาหาย แต่ถ้าหากอาการเหล่านี้หายไป แต่ยังคงมีภาวะความดันโลหิตสูงอยู่แพทย์อาจจะต้องพิจารณาให้ผู้ป่วยควบคุมอาหารเบื้องต้น แต่หากติดตามอาการอีกครั้งยังคงมีภาวะเดิมอาจจะต้องคิดถึงเรื่องการรักษาด้วยยาเป็นลำดับขั้นต่อไป เนื่องจากเราทราบกันดีอาหารนั้นเป็นตัวการหลักทำให้ความดันโลหิตสูง วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงกัน เพื่อสนับสนุนให้คนไทยเราเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นความดันโลหิตสูง ก็ต้องคอยระวังไม่ให้อาการกำเริบ เพื่อที่จะป้องกันการเกิดโรคแทรกซ้อนอื่น ๆตามมา

การควบคุมอาหารของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงนั้น ไม่ยากแต่ก็มีผู้ป่วยหลายรายไม่สามารถคุมอาหารได้ ก็จะอาจจะต้องเพิ่มการรักษาไปอีก สำหรับเมนูอาหารวันนี้ที่มีรสจืดเราจะยกมาวันนี้คือ ต้มจืด ที่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ไม่ทำให้อาการโรคกำเริบ โดยมีวัตถุดิบ คือ เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม ต้นหอม ผักชี กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โขลกละเอียด เนื้อปลาอินทรีบด หรือเนื้อปลากรายบด แตงกวา หรือมะระสด คว้านเมล็ดออก น้ำเปล่า ผงซุปไก่ เห็ดหอมหั่น ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา หรือเกลือป่น แครอท พริกไทยป่น กระเทียมเจียว โดยมีขั้นตอนดังนี้ หั่นแบ่งเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าครึ่งเพื่อให้สอดไส้เข้าไปได้ จากนั้นหั่นต้นหอมและผักชีเป็นท่อน พักไว้ จากนั้นโขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลา จากนั้นนำเนื้อปลาที่ปรุงรสยัดไส้ไปในเต้าหู้และแตงกวาหรือมะระ จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงซุปไก่ลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่เต้าหู้และแตงกวายัดไส้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หากว่าเต้าหู้และแตงกวาลอยขึ้นมานั่นหมายถึงสุกดีแล้ว ก่อนปิดไฟให้แบ่งใส่ต้นหอมและผักชีบางส่วนลงไป ใส่แครอทเพื่อเพิ่มสีสัน ก่อนเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชี และพริกไทย ใส่กระเทียมเจียวลงไปก็สามารถพร้อมทานได้แล้ว

กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรังนั้นเป็นที่ทราบกันดีว่าเกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวัน หากผู้ป่วยไม่สามารถควบคุมอาหารได้ ก็จะสามารถทำให้อาการกำเริบได้ง่าย และมักจะกลับไปพบแพทย์อีกครั้งด้วยภาวะความดันโลหิตสูง และมีภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆตามมา ฉะนั้นการดูแลด้วยการรับประทานอาหารนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญ ที่จะต้องควบคู่ไปกับการรับประทานยาตามแผนการรักษาของแพทย์ ออกกำลังกายบ้าง ทำอารมณ์ให้แจ่มใสไม่เครียด เพียงเท่านี้ก็จะทำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงไม่มีภาวะแทรกซ้อนหรืออาการกำเริบแต่ใด ๆ